三代目 麺と人＠出雲 ☆☆ （特製レアチャーシュー味噌麺・７/１オープン）

テレビ東京「シェフＮｏ１グランプリ」優勝の熊谷達也シェフ（出雲市出身）がプロデュースする濃厚豚骨味噌ラーメンのお店。大阪、京都に続く３店舗目と言うことで三代目となっています。ちなみに店長さんは出雲の方で、暖簾分け？とのお話。熊谷達也シェフはこの他にも関西を中心に、綿飴ラーメンで話題の「bird」や、やきとん店、上州豚専門店などもプロデュース展開させているようです。メニューはラーメンの「特製角煮味噌麺」「特製レアチャーシュー味噌麺」「味噌麺」。つけ麺の「特製味噌つけ麺（レアチャーシュー）」「味噌つけ麺」。今回は初なのでこの中から「特製レアチャーシュー味噌麺」をチョイス。スープはザラっと骨粉が感じられるくらいに炊き込まれた豚骨で、濃厚でクリーミー。そして分厚い豚骨出汁に魚介の旨味も加わる。味噌は甘からず、辛からず、程よい塩梅で、濃厚な割に、スッキリと頂ける感じです。麺はやや平打ちぎみのストレート太麺。自家製でモチっとしています。茹ではやや柔らかめですが、頂きやすいですね。個人的にはもう少し硬めでも好きかも。茹で具合のオーダーが可能かは不明。トッピングはレアチャーシュー、ネギ、モヤシ、煮玉子。レアチャーシューは酒、、味醂、醤油で味付けされているそうだが、豚の旨味とやや甘さがある味付けが独特で美味い。煮玉子も黄身トロトロでそのままでも、ややスープに溶かしてもおもしろいかも。カウンターにカレーパウダーが用意させていたが、これを使い気分を変えて頂くのもおもしろそうです。今回はラーメンで頂いたが、つけ麺にも、もって来いのスープなので次回は是非つけ麺で頂いてみたいですね。濃厚豚骨味噌で頂くつけ麺は魅力的です。今年に入って、「がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子」、「金久右衛門 イオンモール出雲店＠出雲」に続き、県外有名店譲りの新店に注目。。

特製レアチャーシュー味噌麺　￥８８０


島根県出雲市塩冶町267-1
TEL ?
営業時間　11:00～14:30
定休日　木曜日
駐車場　あり