がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （冷やし塩（しそ風味）・夏季限定）

先日頂いた「冷やし醤油」が、良く出来ていたので早速に「冷やし塩」を頂きにおじゃましました。ベースは同じで、羅臼昆布を一晩水出ししたクリアーで透き通るスープ。細かく刻んだ紫蘇を入れた塩味のカエシで仕上げてある。一条流がんこ系ならではのキリリとした塩味で仄かな紫蘇の香りと昆布の旨味が爽やかでスッキリとした美味さ。「冷やし醤油」に比べると紫蘇の香りがあるので昆布の香りは抑えられているが、これはこれで清涼感があり良いと思います。麺は多加水の自家製縮れ細麺。細いが跳ね返すような強い食感で存在感を示す。トッピングは、鶏ササミ、梅肉、メンマ、海苔、そして刻まれた紫蘇がさらに入る。この紫蘇の香りが、カエシの紫蘇と二重に香りを演出する組み立て。紫蘇と梅肉をササミと絡めるのも良い。「冷やし醤油」と同様に、酢と柚子胡椒が提供されるが、途中で酢を入れると、酸味に塩味と紫蘇が素晴らしい相性で一体感ありなかなかに美味いですね。その後に柚子胡椒を投入するとさらに、塩、紫蘇、酸味、柚子、辛子が一体感あるハーモニーを奏でる（＾＾ 一杯の冷やしで、何通りもの表情を楽しみながら、珍しくスープまで完食してしまった。。

冷やし塩（しそ風味）　￥８５０

過去記事
がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （冷やし醤油・夏季限定）
がんこラーメン 華漸-KAZEN-＠米子 ☆☆ （醤油 あっさり＆こってり・４/23オープン）



鳥取県米子市旗ヶ崎2-13-29
TFL 050-1178-8069
営業時間　7:00〜10:00（朝ラー）〜14:00
定休日　不定休
駐車場　あり