らーめん 花つばき＠春日 （醤油らーめん）

先日にちらっと開店情報をお知らせしていたが、やっとおじゃまできました。スタッフは女性のみ。メニューを見るに大盛り、チャーシューはあるも醤油味の一択、ある意味潔い。スープはやや濃い目の醤油に綺麗に澄んだ清湯。鶏、豚骨の出汁でしょうか？ 素材感は強くはないが、まじめに仕込まれていると思う。しかし醤油は、割りと一般的な香りと旨味で全体に丁寧に作られているのに、インパクトが弱いのが少し惜しい気がする。麺は中太の縮れ麺。中加水でしょうか？　食感は湯で具合良いが、やや粘りのある噛みごたえで好みが別れかもしれないです。トッピングは大ぶりの巻きチャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギとシンプル。大ぶりのチャーシューは甘い香りとシッカリとした味付けでなかなか美味い。メンマ塩抜きだけかな？ そこ、ここに丁寧さが感じられて好感が持てるし、一定レベルの美味さあるのですが、あまりにもシンプルな一杯に仕上げてあり、実はどう評価して良いものかと悩みながら頂いていた。勘定をする時に「ラーメン 長さん」からの祝いがあるのに気がついて話を伺うと。「ラーメン 長さん」で修行して開店されたそうだ。塩と醤油の違いはあれど、丁寧な仕込みがしてあることが理解出来ました（＾＾さてあっさり塩好みの松江で、塩に比べると引きの弱い濃い目の醤油ラーメンだが、このシンプルさがどう評価されるかはお客さん次第かな？ 私的には「ラーメン長さん」のアレンジトッピングのような、もう一要素加わるとけっこうおもしろい一杯になるように思う。。

醤油らーめん　￥７００


島根県松江市春日町151-5
TEL 0852-28-7123
営業時間　１０：３０〜１５：００
定休日　水曜日
駐車場　あり