麺屋 玖（きゅう）＠鳥取 ★☆ （わんたんめん）

前泊して鳥取市でのお仕事合間に昼ラーメンです。ここ何度か鳥取市入りして、「中富＠鳥取」とか「今を粋ろ 鳥大前＠鳥取」とかおじゃましてますが、久々にこちらへ。今回の狙いは大山どりチャーシュー。何気に「わんたんめん」をオーダーしたが、デフォで大山どりチャーシューもトッピングされている（＾＾ 先ずは澄み切った琥珀色のスープから。チー油の芳ばしい香りと鶏ガラ淡麗系ならではのキレのある旨味が、ジワッと口の中に広がる。魚介系も良いが、洗練された鶏ガラ清湯のストレートな美味さも捨てがたい。麺は中細縮れでシコっとした食感が淡麗スープと相性良し。わんたんはツルトロとした口当たりと肉餡の旨味、生姜の香りで美味い。これだけでも満足だが、さらに肩チャーシュー、カイワレに隠れた大山どりチャーシューが入る。やや厚切りの肩チャーシューはあっさりとした美味さでスープと相性良い。そして大山どりチャーシュー、真空調理ではないが、低温処理されていて癖なく柔らかい。今や鶏ガラ清湯淡麗系には無くてはならなアイテムと言える一品。これで肩チャーシューが低温処理されたら死角なし？ 現在でも鳥取市ナンバーワン最右翼。。

わんたんめん　￥７５０

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麺屋 玖（きゅう）＠鳥取 ☆☆ （わんたんめん）


鳥取県鳥取市正蓮寺107
TEL 0857-20-2340
営業時間 11:30～14:30 18:00～21:00
定休日　月曜日
駐車場　あり