秀一＠吹田 ★

今回の遠征は再確認のお店が中心ですがここは初訪問です。以前から気になって遠征リスト入りしたり外したりしていたお店です。私はデフォルトの醤油ラーメン、kanchanとくまさんは秀一ラーメン（背油醤油）を注文です。暖簾に煮干しラーメンと書いてありましたが確かに煮干しの香りが前面に主張するバリバリのＷスープですね。店内に使用素材が張ってありましたが数種類の煮干しを使用してあるようです。味も少々濃いめで関西と言うよりも関東系のようなイメージです。麺は計量していたので自家製麺のようですが少々変わった麺ですね。色が濃くて弾力が非常に強い麺です。残念ながら何が練り込んであるのかは分かりませんでした。事前情報では無化調となってましたが化調が使われているような気もします？煮干しの香りが良くて美味しいのですが・・・大量の煮干しを使えば旨みのあるしっかりとしたスープが出来ているはずなので化調は必要ないような気がするのですがね。はて真実は？


大阪府吹田市穂波町21-23
TEL　06-6338-0312
営業時間　11:00～15:00、18:00～22:30
定休日　日曜日