篠寛＠出雲 ★ （汁なし担々麺）

「さの屋＠出雲」で蕎麦屋チックな「油そば」を頂いたのだが、折角なのでもう一軒。こちらは最近「担々麺」を主力にシフトしたそうだが、「担々麺」に加えて「汁なし担々麺」も新ラインナップ。今回はいきなり「担々麺」をスルーして「汁なし担々麺」を頂く。そしてさらに卵黄を追加トッピング（￥５０）。トッピングはミンチ、モヤシ、青ネギ、砕きナッツ。麺は１２番くらいの平打ちストレート太麺。頂く前から花椒の良い香りがするが、先ずは黄卵を崩さないように混ぜ混ぜして頂く。やや苦味を感じる香りと醤油ダレ、強めの酸味の後に辣な辛さ。卵黄をさらに混ぜ混ぜするとややクリーミーでマイルドな口当たりになる。私が知る中では酸味が一番強い組み立てで、麻（痺れ）もけっこうあるのですが、酸味がそれを隠しているいるので麻に弱い方には頂きやすいと思う。そして砕きナッツが独特な食感と香りを加えて印象的。四川系や広島式とはやや異なるテイストだが、篠寛流と言うことでこれはこれで美味い。麺を頂いた後に、ミンチや汁が底に残ったので半ライス（￥１００）を追い飯して混ぜ混ぜして「汁なし担々麺」ならではの美味しさを堪能させて頂いた。。

汁なし担々麺　￥７５０
黄卵　￥５０
半ライス　￥１００

過去記事
篠寛＠出雲　（味噌カレーラーメン）
篠寛＠出雲　（醤油ラーメン）


島根県出雲市駅北町9-1
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営業時間
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　金・土・祝前日 11:00～14:30 17:30～24:00
定休日 不定休
駐車場　あり（５台）