中華蕎麦 奨 津田店＠西津田 ★☆（あごだし背脂醤油ラーメン）

ついつい限定麺に惹かれておじゃまする。基本の出汁にアゴ出汁、背脂を合わせた醤油味。メニュー名を聞いた時は、燕三条系を思い浮かべたが、アゴ出汁の優しい風合いに少し多めの背脂でスッキリとしていながら、コクも感じる。デフォの「醤油ラーメン」よりも醤油の旨味が引き立ってたられていて良いですね。動物出汁、アゴ出汁、背脂、醤油が互いに引き立てるバランス系。真ん中にトッピングされたカツオ系魚粉を溶かすとやや香りアップ？ 麺はデフォのストレート中太麺。他のトッピングは炙りチャーシュー、白ネギ、青ネギ、穂先メンマ、海苔。限定麺としては分かりやすいコンセプトで特別なものではないが、逆に王道と言うか、ガツンとした印象ではなくジワッと記憶に残るような美味さだと思う。話を聞けばかの「来来亭 松江店＠西津田」を意識したそうだ（＾＾ それでも奨の味をベースにきっちりと作られた松江らしい美味さなので比べられるものではない。もともと醤油系の弱いこちらでは、これをデフォの「醤油ラーメン」にしても良いくらいと思う。。

あごだし背脂醤油ラーメン　￥７７０


過去記事
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ★☆ （奥出雲しいたけとしじみの焼きラーメン）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ☆☆ （蒙古麻婆麺）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ★☆ （海老塩ワンタン麺）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ★☆ （とり二郎）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田 ☆☆ （海老味噌ラーメン）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田　★☆ （鶏つくね白湯野菜つけ麺・季節限定）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田　☆☆ （かに味噌ラーメン）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田　★☆　（味玉塩つけ麺）
中華蕎麦　奨 津田店＠西津田　☆☆　（味玉塩ラーメン）



島根県松江市西津田3-5-26
TEL 0852-23-8840
営業時間 [平日]11:00～15:00 18:00～22:00 [土・日・祝]11:00～22:00
定休日 なし
駐車場　あり