彩未＠札幌 ★☆ （味噌ラーメン＆辛味噌ラーメン）

札幌遠征最終日、満を持して向かったのは、純すみ系、いや札幌ラーメンに置いて現在トップと言われるお店。開店３０分前に到着もすでに３０名以上の行列。広めの駐車場もほぼ満車、駐車場に警備員のいるラーメン店は初めて見ました（＾＾ とは言え席数はそこそこあるのでそれ程待たずに席に付くことができた。味噌以外にも醤油と塩があるが、ここは味噌一択で基本の「味噌ラーメン」と「辛味噌ラーメン」を４人で２杯ずつオーダー。先ずは基本の「味噌ラーメン」から、すみれ出身と聞いていたが、意外にも純すみ系の濃厚な味噌ラーメンとは全く違う。単に進化系と言うよりも全く別次元ではないでしょうか？ 白っぽい味噌で優しくマイルドスッキリとしているが、さりとて甘いわけではなく味噌の旨味がシッカリとある実に不思議なスープ。ちょっと表現するのは難しいが野菜の旨味でしょうか？じんわりと美味さが染みる。脂も純すみ系のたっぷり熱々に比べると標準的。おろし生姜がトッピングされるがそれほど強い香りではなくほどほど、これを溶かすと味噌にやや甘みが加わる。麺は森住製麺の黄色い玉子麺。多加水中太縮れ麺。札幌味噌らしいモチモチしらがら強めの食感と玉子麺の香り。トッピングはオーソドックス。チャーシューともやし、メンマ、ネギ。毎日頂いても飽きないようなイメージで、味噌ラーメンとして括るよりも単純に美味いラーメンと表現すると良いのだろうか？ 一方の「辛味噌ラーメン」は赤い油が浮かび、唐辛子系の辛味と花椒の香り。味噌自体もやや濃厚で辛口のように感じる。その他は「味噌ラーメン」同じだが、単に辛いバージョンではなく全く違う味の組み立てとなっているよう。ピリッと辛味を感じつつ味噌の旨味を楽しめる。インパクトを求めるならこの「辛味噌ラーメン」がお薦めだろう。今回は試さなかったが、以外に醤油も人気のようで、特に「辛醤油ラーメン」をオーダーされるお客さんが多くいた。今回トップの味噌ラーメンを頂いてみて思うのは札幌の味噌ラーメンも日々進歩して味噌ラーメンと一括りにはできなくなっているのかも。。

味噌ラーメン　￥７５０
辛味噌ラーメン　￥８００


北海道札幌市豊平区美園10条5-3-12
TEL 011-820-6511
営業時間 11:00～15:15　17:00～19:30(L.O.)
定休日 月曜日・他月２回不定休あり
駐車場　あり