中華蕎麦 奨 学園店@学園 ★☆(柚子塩ラーメン) |
学園店限定「柚子塩ラーメン」を頂きます。スープはクリアーでほどよい魚介が香る。奨のデフォはもう少し濁りがあったように記憶するが、このメニュー用なのでしょうか? または夏期限定の冷やし系と同じ? こちらの方が魚介とのバランスが良い。そこに刻み柚子皮と柚子ペーストがトッピングされる。やや苦味のある柚子ペーストをスープに溶かしていくと、柚子の酸味、苦味、香りがスープと一体となりクリアーでシッカリとした旨味がありながら爽やかで清涼感があるスープと変化する。そして柚子皮の時折り口に入る柚子皮がさらに柚子感を強める。柚子皮や柚子果汁はよく見かける手法ですが、柚子ペーストはちょっとしたアイデアで柚子をきっちりと楽しめますね。麺は中細ストレート。久々に基本の麺を頂いたのだが、加水率が変わったのかな? やや小麦粉を感じる食感です。中途半端にスルッとしたいるよりも存在感を感じられてこれはこれで良い。その他のトッピングは炙りチャーシュー、青ネギ、穂先メンマ。もちろんチャーシューも穂先メンマも定番の美味さ。単に柚子皮トッピングかと思ったらなかなかによく出来た一杯で美味しく頂きました。さらに特別価格とかで¥650。これはデフォの「塩ラーメン」よりも安い? リーズナブルで美味い一杯。。
柚子塩ラーメン ¥650
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島根県松江市学園2-26-20
TEL 070-5305-8074
営業時間 11:00~15:00 17:00~20:00 火曜日のみ 11:00~15:00
定休日 不定休
駐車場 あり