中華そば べんけい@倉吉 ★★ (濃厚海老つけ麺・限定?) |
今回は「油そば」狙いでおじゃましたのだが、今日はつけ麺を「濃厚海老つけ麺」にしてますと。そう言われると頂くしかないですね(^^ 麺は前回と同じ「みねや食品」の全粒粉極太ストレート麺。モチっとして強い噛みごたえで正に麺を頂くに相応しいタイプ。しかしつけ汁も負けてないですよ。芳ばしい海老の香りと濃厚な豚骨出汁、さらに海老そのままの香りと旨味が麺に絡みつく。この芳ばしい旨味はどこかで? なんと桜海老。そうあのどこにでもある干し桜海老です。しかしこれだけつけ汁でシッカリと感じられると言うことはどう考えてもミキシングしかないでしょう。経緯は尋ねなかったが、ラーメン図鑑で手法を明らかにした「三鈷峰@米子」の「海老つけ麺」を参考にしたのかもしれない? 大量に桜海老をミキシングしているそうで、干し桜海老も使いようによっては良い仕事をするものです。もちろん海老油も使われていて香ばしさを強調している。またピリッとした辛味があり、唐辛子かと思ったら、とあるピリ辛調味料を使っているそうだ。単純なようで色々と考えられた仕様となっていて感心する。スープ割りで〆て最後までとても美味しく頂いた。ただ麺のレモンは海老の香りをスポイルするので私は使わないことをお薦めする。現状は取り敢えず限定予定だそうだがレギュラー化もあり得るかも。。
濃厚海老つけ麺 ¥950
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鳥取県倉吉市上井2-1-1
TEL 0858-24-6236
営業時間 火~土11:00~14:30 21:00~翌1:30 日 11:00~14:30
定休日 月曜日
駐車場 なし