麺屋 玖（きゅう）＠鳥取 ★☆ （みそわんたんめん）

久々の鳥取市でのお仕事。今回は次期ラーメン本の取材で他店に来ているのですが、その合間にこちらで昼ラーメンにおじゃまする（＾＾ 今回は新メニューの「みそわんたんめん」。もともと「みそらーめん」と醤油ベースの「わんたんめん」はあったのだが、その合体メニューといったところか？ 透明感のある醤油と違い、味噌でやや濁りのあるスープ。辛口味噌でスッキリとしていながら、ベーススープの鶏の旨味に味噌の旨味が加わりけっこう力強さがあります。純すみ系のような濃厚さはないが、これはこれで十分に美味い。こちらは信州で修行されていたが、なんとなく納得するような方向性。実はレポしてないがオープン当初に「みそらーめん」も頂いたことがある。この当時はまだベーススープが安定していなくてデフォの醤油でさえも途上だったため、「みそらーめん」に関しては全く特徴を感じられなかったが、ベーススープの旨味が安定したことでこちらもググっと美味さが増している。麺はデフォのシコっとした食感の中細縮れ麺。これにわんたんが入るとさらに魅力倍増ですね。旨味のある味噌出汁を楽しみながらわんたんを頂くと最高です。チャーシューは厚切りで肉に旨味が感じられて美味い。カイワレと白ネギも良い味のアクセントとなり満足感ある一杯に仕上がっていた。これからはデフォの「わんたんめん」と選択を迷いそうだ。。

みそわんたんめん　￥８５０

過去記事
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麺屋 玖（きゅう）＠鳥取 ☆☆ （わんたんめん）


鳥取県鳥取市正蓮寺107
TEL 0857-20-2340
営業時間 11:30～14:30 18:00～21:00
定休日　月曜日
駐車場　あり