中華蕎麦 奨 津田店＠西津田 ★☆ （奥出雲しいたけとしじみの焼きラーメン）

前回はネーミングの妙で「蒙古麻婆麺」に飛びついたが、今回は松江ならではのメニュー「奥出雲しいたけとしじみの焼きラーメン」を頂く。殻付きシジミとしいたけを炒めて、スープで蒸し上げ、茹でた麺を加えさらに炒めるように仕上げてあります。これに味噌のスープがセット。先ずは麺からですが、太麺ではなく中太のストレート。ベーススープの旨味にジジミの出汁が加わっていますね。しいたけの出汁もかな？ 旨味の効いた感じはシジミヴォンゴレビアンコ、またはニンニク香り油とけっこうスパイシーなのでジジミペペロンチーノ的な美味さ。これだけも十分に美味いが、付属する松江の郷土料理ジジミ汁を思わわせるジジミエキス味噌のスープでつけ麺風に頂くとまた一味ちがう美味さ。焼きラーメンとのことで一本調子で飽きるかと持ったが、普通に麺を頂いたり、つけ麺風にしたり交互に味わうと、これはなかなかに楽しい♪~ シジミの身としいたけの旨味は出汁となっているようだが、肉厚な食感を楽しみながら、松江人なら当然のシジミの身をほじる。最後はスープを麺にぶっかけるとシジミ味噌ラーメンのようになりまた違う美味さとなる。三度の美味さで兎にも角にも楽しく、一杯で十分に満足感が得られたアイデア麺。。

奥出雲しいたけとしじみの焼きラーメン　￥７５０

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島根県松江市西津田3-5-26
TEL 0852-23-8840
営業時間 [平日]11:00～15:00 18:00～22:00 [土・日・祝]11:00～22:00
定休日 なし
駐車場　あり