かみあり製麺＠出雲 ★☆ （魚介スッキリつけ麺）

出雲市でのお仕事帰りに、犬対人さんに情報を頂いていた限定新メニューの「にぼし夏レモン つけ麺」を目指しておじゃましたのですが、ちょうど売り切れになったところ(T_T)。 そこでレギュラーの「魚介スッキリつけ麺」を頂くことにしたが、前回「えびそば 塩つけ麺」の仕様が変わったとレポしましたように、ちらも少し仕様が変わりましたね。先ずは麺です。以前は割りと太めの多加水の手打ち手揉みの平打太麺だったのですが、今回はやや細めのストレート平打ち中太麺。夏仕様ということか、やはりスルッと滑らかな食感で喉越しで楽しむタイプ。麺長も長めでつけ汁の持ち上げが素晴らしく良いです。トッピングはチャーシュー２枚、カイワレ、味玉、海苔。以前は刻み海苔とレモンが添えられていたが今回は無し。つけ汁は基本的には変わらず魚粉が浮かぶ、魚介の香りと旨味がグッと前面に主張するやや甘酸っぱい醤油系。麺のつけ汁の持ち上げが良いことで、つけ汁の旨味をグイグイと感じられる仕上がり。つけ麺と言うと麺食いを主としてワシワシと頂くが、麺とつけ汁の絶妙バランスでズル、スルッと蕎麦感覚で喉越しを楽しみながらつけ汁の美味さを楽しむのも一考では。。

魚介スッキリつけ麺　（２００ｇ、２５０ｇ）　￥７５０

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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり