むさし＠米子 ★ （ラーメン）

米子を代表する老舗の一軒。いやはや１０年ぶりです（＾＾１０年前は私の記憶ではけっこう白湯していたのと、私自身の経験のなさで、恥ずかしながら豚骨だと思っていました（＾＾；何の何の鳥取中西部の老舗と言えばもちろん牛骨ですね。今回のスープは意外に澄んだ感じではあるがシッカリと脂が浮かぶ。独特な甘い香りで、改めて甘い香りが牛骨特有のものだと認識する。スープ自体は甘さを抑えたスッキとした醤油味で、シッカリとした旨味でグイグイとくる王道のオールドスタイル。久々におじゃましたが、老舗ならではのパワーある美味さに感嘆します。麺は中太のやや加水低め。長年の経験でしょう。タイマーなしの感覚だけで麺あげされてますが、ドンピシャでシコっとした食感で美味い。トッピングのチャーシューは脂のない肩でしょうか。薄味ながら肉の旨味を感じて美味い。ネギは鳥取西部らしい白ネギが使われていますが、やや太くザクッと刻まれていて食感と芳ばしい香り、ネギの甘さを感じられて良いですね。あとは塩抜きメンマと少量のモヤシ。シンプルだがオールドスタイルの持つパワーある一杯に、豚骨を使うところは違えでも松江の老舗「太平楽＠寺町」と似たところを感じた。。

ラーメン　￥６００


鳥取県米子市中町84
TEL　0859-22-3843
営業時間　11:00～21:00
定休日　木曜日
駐車場　あり