達磨 雪花山房＠北広島町 ★★☆ （もり蕎麦・番外編）

あの蕎麦打ち名人「高橋氏」のお店です。（ファミコンではありませんよ）　何年来にわたり行きたいと思いながらなかなか行けなかったのですが、現店舗での営業は５月までとのことでようやくの決行です。F先生に話したら同じく行きたい思いだとかで、F先生、kanchan氏と三人でおじゃましました。事前情報では１０：００時着でも６０組目くらいと聞いていたので９：００に到着。しかしすでに駐車場はほぼ満車状態。車のナンバーを見るにやはり広島が多いですね。遠くは佐賀。島根も数台。そして広島のTV取材なども来ていて店舗周辺は人、人。それでもなんとか３５組目で待ち順リストに書き込みます。しかしリストに書き込めばあとはひたすら待つのみ。１１：００位から営業と聞いていたが、実際は９：３０より開始される。そこから待つこと一時間後にようやく我々の番となり店内へ入れた。メニューはもちろん「もり蕎麦」のみ。事前情報で水も出ないと聞いていたがその通り（頼めば出るらしい）。追加オーダーOKなので、取り敢えず２枚づつお願いする。先に薬味（おろし、ワサビ、白ネギ）とツユが配膳されて、ほどなく一枚目のざるが到着。先ずはそのまま蕎麦のみを頂く。細く滑らかな口触り、そしてエッジが立っていて心地よい食感。絶妙なノド越しで甘味もあるが、時期的なものなのか香りがやや弱い？ 続いてツユに浸して頂く。ツユは薄めで鰹と昆布の香りと旨味、醤油も上質。口触り、ノド越しの良い蕎麦と合わさるとベストバランスとなる。蕎麦とツユが完璧に一つとなる組み立て。二枚目はまたツユと薬味が追加される。しからばと、おろしを乗せ蕎麦を頂いてみる、やや辛めのおろしで蕎麦の甘味が増してこれも良いですね。ツユと代わる代わる頂き。追加オーダーにもう一枚。今度はワサビを乗せ蕎麦を頂く。ほちろんワサビも生ワサビなので香り良く、穏やかな辛味。これも蕎麦の旨味を引き出してなかなかに良い。結局三枚ペロリと頂いた。片道２時間、待ち時間１時間半で頂いたので上方修正も幾分あると思うが、それでも名人を感じる蕎麦を堪能できたのは貴重な経験となった。。

もり蕎麦（一枚）　￥７００

広島県山県郡北広島町長笹636-1
TREL 0826-83-1116
営業時間　11：00～14：00（限定３００売り切り終い）
週末のみ営業（不定期、事前に要確認）
駐車場　あり