かみあり製麺＠出雲 ★☆ （牡蠣 潮らーめん）

冬季限定メニューと思われる「牡蠣　潮らーめん」です。新年は期せずして牡蠣続きとなりました（＾＾ こちらは奇をてらわずストレートな組み立て。スープはベースの動物白湯に牡蠣の出汁。口に含むと牡蠣の香りと旨味がシッカリと感じられる。塩味も程よく塩梅で美味い。他のメニューにも言えることですが、こちらはメニュー名どおりの旨味が感じられ仕上がりになっていて関心させられる。麺は２２番くらいの中細のストレート自家製。加水高めで食感も良い。牡蠣はプリっした食感を残したジャストな火加減で口の中に磯の香りが広がる。そしてトッピングの青海苔の香り加わることで正に潮を感じさせられる。さらに牡蠣に乗せられた柑橘を感じる紅葉おろしと刻まれた柚子皮の清涼感が良いアクセント。ただひとつ添えられた青梗菜の意味はよく分からなったが、全体の仕上がりは卒なくまとめられている。魚介使いの上手さは流石と言える美味い一杯に満足。。

牡蠣 潮らーめん　￥７５０


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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり