麺屋 玖（きゅう）＠鳥取 ★☆ （わんたんめん）

久々の鳥取市でのお仕事。「鳥取・島根のラーメン本２０１４」で取材におじゃましていますが、まともに「わんたんめん」を頂くのはオープン当初以来ほぼ一年ぶりくらいです。先ずは綺麗に澄みきったスープからです。上質な鶏の旨味と香り、そして醤油の芳ばしい香りと旨味が優しいながらググと主張する。久々に頂いたが開店一年たったことで、キッチン、調理器具が熟れて美味さが安定してきましたね。無化調なのだが初めて頂いた時とは比べようもなく旨味が舌に乗ってきます。魚介は使わず鶏だけだが鶏の旨味がシッカリと感じられてクリアーでシンプルだが不満のない美味さがある。麺は中細縮れ麺。シコっとして食感が心地よい。ワンタンは小ぶりなタイプだが生姜の香りとツルトロとした食感が「わんたんめん」ならではの楽しさと美味さ。やや厚めの肩チャーシューも肉の旨味があり美味いです。帰り際に「実に安定した美味さになりましたね」と声をかけたら、笑顔で「そうなんですが、またに旨味が出過ぎてエグくなるのことがあるので注意してます」と。間違いなく良いお店と成長しました。。

わんたんめん　￥７００

過去記事
麺屋 玖（きゅう）＠鳥取 ★☆ （カレーらーめん）
麺屋 玖（きゅう）＠鳥取 ☆☆ （わんたんめん）


鳥取県鳥取市正蓮寺107
TEL 0857-20-2340
営業時間 11:30～14:30 18:00～21:00
定休日　月曜日
駐車場　あり