龍王＠出雲 ★☆ （伊勢エビとんこつ）

こちらはいつ来ても満席、待ち必須ですね。私が初めておじゃましたころは無名でしたが今や出雲市を代表するお店になりました。応援してきたものとしては嬉しいが、敷居が高くなってしまいました。さて今回は久々の「伊勢エビとんこつ」です。中山大将のもっとうとする誰にでも美味いと感じてもらえるラーメン作りに沿った癖のない豚骨出汁に伊勢海老の頭がら引いた出汁を合わせている。海老の香りは穏やかだが伊勢海老ならではの厚みを感じる旨味が特長です。ベースの豚骨スープはやや甘さが強めなのだが、隠し味に使われているトマトの酸味が程よく調和して嫌味ない美味さとなっています。この辺りは和食職人出身の中山大将ならではの組み立て。麺は自家製中細２２番の縮れ麺、中生地は加水を低くし、外生地は加水を高めることで伸びにくく、食感の良い麺。数年ぶりに頂いたが数あるメニューの中で定番と言える美味さに満足です。スープに麺にと職人の拘りが今の繁盛店に繋がったのだと改めて感じた一杯。。

伊勢海老とんこつ　￥７００

過去記事
龍王＠出雲 ★☆ （鯛塩らあめん＋茶漬け）
竜王＠出雲 ★★ （カツオ塩らぁめん）
龍王＠出雲 ★☆ （濃厚魚貝つけ麺）
龍王＠出雲 ★★ （煮干しラーメン＆煮干しトンコツ）
龍王＠出雲 ★☆ （つけ麺＆あごだしラーメン）
龍王＠出雲 ★★ （鯛潮らあめん＋茶漬け）
龍王＠出雲 ★★ （伊勢海老トンコツ）
龍王＠出雲 ★★ （鯛トンコツ）
龍王＠出雲 ★★☆ （鯛（出汁）つけ麺・裏メニュー？）
龍王＠出雲 ★★ （つけ麺・伊勢エビ出汁）
龍王＠出雲 ★★ （鯛潮らあめん）
龍王＠出雲 ★★ （鯛潮らあめん）
龍王＠出雲 ★★☆ （伊勢エビ出汁あらあめん・裏メニュー＆つけ麺・伊勢エビ出汁）
龍王＠出雲 ★★☆ （つけ麺・伊勢エビ出汁＆鯛出汁らあめん・裏メニュー）
龍王＠出雲 ★★ （鯛出汁らあめん（仮）・試作）
龍王＠出雲 ★☆ （煮干しらあめん（仮））
龍王＠出雲 ★★ （つけ麺（伊勢エビ味）大盛り・麺硬め）
龍王＠出雲 ★★ （つけ麺（伊勢エビ味）改良試作版＆柚子醤油ハーフ）
龍王＠出雲 ★☆ （醤油とんこつ（伊勢えび味・裏メニュー））
龍王＠出雲 ★ （つけ麺（伊勢エビ出汁））
龍王＠出雲 ☆ （つけ麺・試作）
龍王＠出雲 ★ （ジャージャー麺）
龍王＠出雲 ★☆ （塩らあめん/ハーフサイズ）
龍王＠出雲 ★☆ （醤油らあめん・濃/ハーフサイズ＋おこげ）
龍王＠出雲 ★ （柚塩らあめん・季節限定）
龍王＠出雲 ★☆ （塩らあめん/ハーフサイズ）
龍王＠出雲 ☆ （塩らあめん）
龍王＠出雲　（冷麺）
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島根県出雲市上塩冶町2773-8
0853-21-2202
営業時間　11:00～15:30 日曜日11:30～14:30
定休日　火、水曜日　（臨休あり）
駐車場　あり