天空＠学園 ★★ （梅つけ麺）

夏メニューとして登場した「梅塩らー麺」「梅つけ麺」だが好評につきレギュラー化している。もとは今はなき松江の名店「だんだん家＠春日」の店主江角氏の直伝だそうだ。確かに「だんだん家＠春日」の人気メニューに「梅しそラーメン」がありました。それをベースにつけ麺化したのが「梅つけ麺」。麺は定番の多加水のストレート太麺。モチッとした食感で申し分ない。これに南高梅と削り節、千切りの紫蘇がトッピングされる。梅の崩して紫蘇といっしょに麺に混ぜ込む。梅の旨味、酸味と紫蘇の良い香りで麺だけ頂いてもけっこう美味い。そしてベーススープは他のメニューとは違い、炊きを浅くしてあっあり目に調整されているとは言え「だんだん家＠春日」とは全く同じではない。ややこってりとして旨味とコクが強い。これに前の梅と紫蘇を絡めたあっさりとした麺が相反する感じでミスマッチなのだが、これが不思議なことに実に楽しい。麺を啜ると先ずはさっぱりとした酸味、香り、そして次にコクあるつけ汁の旨味が口に広がり美味い。一般的には梅＋紫蘇＋塩スープ＝あっさり×あっさりな組み立てだが、これは＝あっさり×濃厚なちょっと新感覚な美味さ。。

梅つけ麺　￥８５０

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島根県松江市学園２丁目23-8
TEL　0852-25-5380
営業時間　10:00～22:00
定休日 月曜日
駐車場　あり