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自分らーめんを探す旅!食べ歩き。。 (松江市、出雲市、米子市、倉吉市、鳥取市、島根、鳥取、etc.)


by menaruki
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天空@学園 ★★ (梅つけ麺)

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夏メニューとして登場した「梅塩らー麺」「梅つけ麺」だが好評につきレギュラー化している。もとは今はなき松江の名店「だんだん家@春日」の店主江角氏の直伝だそうだ。確かに「だんだん家@春日」の人気メニューに「梅しそラーメン」がありました。それをベースにつけ麺化したのが「梅つけ麺」。麺は定番の多加水のストレート太麺。モチッとした食感で申し分ない。これに南高梅と削り節、千切りの紫蘇がトッピングされる。梅の崩して紫蘇といっしょに麺に混ぜ込む。梅の旨味、酸味と紫蘇の良い香りで麺だけ頂いてもけっこう美味い。そしてベーススープは他のメニューとは違い、炊きを浅くしてあっあり目に調整されているとは言え「だんだん家@春日」とは全く同じではない。ややこってりとして旨味とコクが強い。これに前の梅と紫蘇を絡めたあっさりとした麺が相反する感じでミスマッチなのだが、これが不思議なことに実に楽しい。麺を啜ると先ずはさっぱりとした酸味、香り、そして次にコクあるつけ汁の旨味が口に広がり美味い。一般的には梅+紫蘇+塩スープ=あっさり×あっさりな組み立てだが、これは=あっさり×濃厚なちょっと新感覚な美味さ。。

梅つけ麺 ¥850

過去記事
天空@学園 ★★ (天空流二郎Ver.2.0(ニンニク野菜マシカラメ ))
天空@学園 ☆☆⇒★★ (天空流二郎)
天空@学園 ★☆ (味噌らーめん(仮)・試作 リリース未定)
天空@学園 ★★ (トムヤンラーメン・要予約 裏メニュー)

天空@学園 ★★☆ (味玉醤油つけ麺)
天空@学園 ★★ (とろそば)
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天空@学園 ★☆ (辛つけ麺)
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天空@学園 ★★ (らー麺(豚))
天空@学園 ★★☆ (味玉醤油つけ麺)
天空@学園 ★★ (味玉醤油らー麺)
天空@学園 ★★ (味玉塩らー麺)
天空@学園 ☆☆(仮) (味玉塩らーめん(仮))


島根県松江市学園2丁目23-8
TEL 0852-25-5380
営業時間 10:00~22:00
定休日 月曜日
駐車場 あり
Commented by アベン at 2014-12-25 23:26 x
興味有りますね〜。
鹿児島在住時代、らぱしゃの豚骨ベースの塩ラーメンに梅干しが入っていて、大好きでした。
Commented by menaruki at 2014-12-26 18:46
魚介系とは言えコクの強いスープに、さっぱり和風の代表格の梅と紫蘇が良いアクセントになるのは目からウロコでしたね。。
by menaruki | 2014-12-19 11:59 | ☆☆~★★ | Trackback | Comments(2)