つけ麺 大＠浜田 ☆☆ （つけ麺 並）

浜田市でお仕事してまして偶然に発見。メニューを見るとラーメンは無くつけ麺のみ、確かにつけ麺専門です。浜田市でつけ麺だけで勝負するとは気合い入っていますね。若い店主に話を聞くになんと「天水＠浜田」の息子さんとか。東京大勝軒系列と大阪の無鉄砲で経験を積んだらしい。つけ汁作りに試行錯誤したがなかなか思うようなものが出来なく、大勝軒の流れを汲む「六厘舎」に支援してもらい取り寄せたつけ汁をもとにさらにゲンコツを加えて調整している。麺は並で３００ｇ。富山の製麺所から取り寄せた多加水のストレート太麺。ひやもりで頂いたがシッカリとした食感でなかなかに美味い。富山のレベルの高さが改めて分かる。つけ汁は濃厚な魚介系。力強い動物系に魚介の香りがシッカリと主張する。酸味があるが旨味と甘味が強めでパワータイプ。私の好みには少し甘味が強すぎる感じがするが如何にも関東型のつけ汁ですね。チャーシューとメンマは申し訳程度だがまだオープンして三週間くらいしかたっていないそうでこれから目を離せないお店。浜田市で昼の選択肢が出来たのが嬉しい。。

つけ麺　並　￥８００

島根県浜田市浅井789
TEL 050ｰ1937ｰ8408
営業時間　11：30～14：30 18：00～20：00
定休日不定休
駐車場　なし