麺処 三鈷峰＠米子 ★★ （海老つけめん）

ラーメン本の取材では先月おじゃましたが、久々に客として頂きに参りました。こちらのお気入りメニューとなりつつある「海老つけめん」今回は珍しくあつもりで頂きます。加水の高いストレート太麺はひやもりのシャープな口触りはないも食感はけっこうモチっとして良いですね。あつもりならではの香りの強さも楽しめる。つけ汁は以前よりもやや赤みが強く油が浮かぶ。おやっと思いながら頂くと芳ばしい海老の香りが鼻を抜ける。今までは芳ばしさよりも甘エビ特有の甘さのある旨味が主体となって香りはそれほど主張してなかったが、これは海老油の香りが先制して海老の旨味が後から追ってくる感じです。明らかに海老油がプラスされた強化バージョンに進化している。海老油の香りが強い分は甘エビ特有のふうわりとした香りはスポイルされているが印象には強く残る仕様。麺は並（２００ｇ）にしたのだが、そそる香りにつられてスルスルと頂いてしまい中盛（３００ｇ）にすれば良かったと少し後悔（＾＾ スープ割にしてもシッカリと芳ばしい香りが残っていて最後まで美味しく頂いた。。

海老つけめん　￥８３０


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鳥取県米子市皆生温泉４丁目1-20
TEL 0859-34-6008
営業時間　11:30〜14:30 17:30〜20:00
定休日　水曜日
駐車場　あり