九州ラーメン ふじ＠出雲 ★ （味噌チャンポン）

こちらのご主人は若い頃に九州でお勤めだったそうです。その時に久留米のラーメン店で修行され、その後地元に帰り今のお店をはじめられたそうだ。もちろん豚骨ラーメンが主力だが、長崎ちゃんぽんや皿うどんなども教わったそうで「チャンポン」「皿うどん」のメニューがある。長崎ちゃんぽんは薄い醤油味が一般的です。こちらもデフォの「チャンポン」はもちろん薄い醤油味ですが、お客さんが味噌味で食べたいとリクエストが多くあったとかで味噌味のチャンポンをメニュー化したそうだ。メニューには明記されてないが「味噌チャンポン」とオーダーすれば普通に受けてもらえる。チャンポンに限らずすべてのメニューで辛味をオプションでプラスすることができこれも魅力的な美味さになることは知っていたが、取材外で頂くのは初なので今回はデフォで頂く。やや辛口の味噌ダレと豚骨白湯スープに肉、魚介、野菜の旨味が加わったスープは基本の「ラーメン」はもちろんだがデフォの「チャンポン」とはまた違うマイルドなのに力ある美味さがあり不思議とリピートしたくなるような魅力がる。麺は本場長崎の唐灰汁を使った麺ではないが、同じような形状のストレートな太麺で地元製麺所の特注。本場よろしくやや柔らかいがモチっとした食感でいかにもチャンポンらしい。具材は豚肉、海老、イカゲソ、モヤシ、キャベツ、人参などの野菜そして本場長崎ちゃんぽんには欠かせない赤い蒲鉾と薄く平たいさつま揚げ。この赤い蒲鉾、薄く平たいさつま揚げも山陰では手に入らないので地元の蒲鉾屋さんに特注で作ったもらっていると言うこだわり。さりがなくなく提供されているチャンポンだが一つ一つにご主人の思いが詰め込まれた一杯。。

味噌チャンポン　￥８００


島根県出雲市天神町154
TEL 0853-23-1497
営業時間　11:00～20:00
定休日　月曜日（祝日の場合は翌火曜日）
駐車場　あり