かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （えび味噌らーめん）

季節メニューの「鯖カレーつけ麺」を目当ておじゃましたが、すでに終了とのこと。しからばとモデルチェンジしたという「えび味噌らーめん」を頂く。どんぶりも含めてビジュアルが違う。取り敢えずスープから、味噌が濃厚に効いていて力強いが海老油の香りも芳ばしく以前に比べてシッカリと海老を主張する。海老の旨味も加えられているのでしょうか？スープも旨味が強くパワフルです。海老粉を溶かすとさらに海老感が強まる。ちょっと気になったのは味噌は数種類ブレンドされているのと思われますが白味噌も使われているようで白味噌独特な麹の香りと甘さがある。個人的には辛味の強い味噌が好きなので少し甘さが強く感じた。これはあくまでも好みの問題で否定する材料ではないので悪しからず。麺は中太のストレート多加水。モチっとした食感とストレートな口当たりが力強いスープと良い相性。センターにトッピングされているのはソボロ状の海老肉？海老の香ばしさと甘み、肉的旨味とおもしろい美味さがあります。海老油からはじまり、幾重にも海老の演出が施されていてまさに「えび味噌らーめん」として美味い一杯にモデルチャンジされていた。。

えび味噌らーめん　￥７５０


過去記事
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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり