天空＠学園 ★★ （トムヤンラーメン・要予約 裏メニュー）

最近、タイにハマっている原店主。「藤巻激城＠中目黒」ならぬ予約限定で「トムヤンラーメン」を提供しているとのことで頂きに参りました。スープは天空基本の豚骨出汁をベースに海老出汁、海老油を加えた醤油味で表面に浮かぶのは卵白を溶いたもの。特大の赤えびが鎮座し白髪ネギ、パクチー、レモン、そしてパプリカ、ピーマン、鶏ミンチ、バジルを唐辛子とナンプラーで炒めてトッピングしたビジュアルは美しい。トムヤンらしい、辛さとレモングラスの清涼感ある香り、海老出汁と海老油の香ばしさでエスニックを演出している。しかし「トムヤンラーメン」と言ってトムヤンクンそのものに麺を入れているわけではなく天空テイストを織り込んだ仕様でラーメンとして成立している。麺はデフォの中細多加水ストレート。今までにない美味さでなかなかにおもしろいラーメンに仕上がっていて良いですね。だたクセの強いジャンルなので食べ手を選ばないマイルド方向に振られていて、辛さ、ナンプラー、パクチーは控えめとなっている。私的にはエスニックなパンチは好みなので全て強めが希望するところです。あとココナッツミルクを加えたりすると味に深みが生まれて好きですね。もともと要予約なメニューなのでこの辺りは事前にリクエストしておけば大丈夫でしょう。「トムヤンラーメン」にトッピングされる炒め具材と卵をご飯に乗せた小丼がそえられる。これはそのまま頂いてもエスニックな丼で美味いが残ったスープに入れて雑炊風にするのがお勧めだそうだ。卵がスープにマイルド感を加えてまったりとエスニックテイスト？　スープを最後まで楽しむには良い方法です。丼としても十分に美味いのでそのままでも好みでどうぞ。。

トムヤンラーメン・要予約 裏メニュー　　￥時価（要確認）

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島根県松江市学園２丁目23-8
TEL　0852-25-5380
営業時間　10:00～22:00
定休日 月曜日
駐車場　あり