麺や 福座＠金沢 ☆☆ （福座ラーメン＆しょう油中華そば）

今回の北陸遠征最後はかつて京都で「福三＠京都」営業されていて移転されたお店。金沢でも人気店になっているようです。京都時代の「福三ラーメン」も健在ですが、さらに進化系？「福座ラーメン」を頂きます。kanchan氏は「しょう油中華そば」。「福三ラーメン」の鶏ガラベースに豚骨で動物出汁メインで細麺に対して野菜の甘みとプラスした太縮れ麺だそうです。古い記憶を絞り出すに濃厚で力強い美味さは変わらないがさらにマイルドな旨味となっているように思う？麺はモチモチとした食感と縮れの口触りが良い。人気店になるだけの美味さで進化しているなのだと思うが、以前のようなインパクトはないような？ 一方の「しょう油中華そば」はクリアーな動物出汁にサンマ節やアゴ煮干しなどの魚介出汁を合わせたスープ。これも京都時代の「煮干し中華そば」のようなメニューか？実際は動物出汁、醤油に煮干しの芳ばしい感じではなくアゴの優しい香りにサンマ節の旨味が強すぎない程度が合わさりスッキリとした美味さとなっている。全粒粉の細麺を使用されているが。なんでしょう？小麦と言うよりも香辛料？のような変わった香りです。スッキリ系のスープに対して麺の香りが強すぎて私的にはバランスが良くないように感じた。一つ一つのメニューが美味さを引き出すようによく考えられているのは流石と感じたが、京都時代ほどの感動を得られなかったのは時間の経過にともない私の嗜好が変わってきたのかもしれないと思いつつ金沢をあとにした。。

P.S.久々の遠征でしたが充実した楽しく美味いラーメンの旅ができて満足しました。近いうちにまたどこかへ遠征したいものです。。

福座ラーメン　￥７００
しょう油中華そば　￥７００


石川県金沢市有松4-1-1
TEL 076-243-2930
営業時間 11:30～14:30 17:30～21:00
定休日 月曜日 (不定期に火曜，店頭に掲示)
駐車場　あり