金澤濃厚中華そば 神仙＠金沢 ☆☆ （重厚つけ麺＆中華そば）

金沢での２軒目に選んだのは１軒目と傾向の全く違うお店です。こちらも金沢市で一位、二位を争う人気店。和歌山ラーメンの名店「井出商店」で修行されたとか。お店の前に「重厚つけ麺」の看板。私はついついそちらに食指が動き「重厚つけ麺」を、kanchan氏はデフォの「中華そば」をオーダー。つけ麺ならではの極太麺は全粒粉でシッカリとしていてモチっとした食感。香りは悪くはないが、前日に頂いた「勝屋 （SHOw-YA）＠富山」の全粒粉があまりにも甘く、香り良かったので比べると印象が弱く感じてしまうのはしょうがないか。つけ汁は和歌山ラーメン基本の濃厚豚骨醤油を魚介出汁と合わせてあるようです。動物系の旨味と魚介の香りが合わさり、つけ麺には欠かせないテイストとなっているが魚介出汁と合わせてあることで基本の「中華そば」よりも薄まっているように感じる。そこそこに濃度はあるが、極一般的な濃度で重厚と言うほどではない？関東ではとんでもなく重厚なつけ麺があることを考えると、はて？と思ってしまった。一方kanchan氏の「中華そば」を味見したが、こちらは井出系というように確かに濃厚な豚骨醤油でシッカリとした美味さがある。しかしクドい旨味ではなくキレのようなものもあり本物志向だと感じる。山陰の方に分かりやすく言えば「ばり馬」のクオリティを高くした美味さ（＾＾ 麺はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。人気店なのが頷ける一杯。同じ和歌山ラーメンでも系統が違うが私的には「丸高中華そば　神戸二宮店＠神戸」の醤油芳ばしく甘くまろやかな美味さの方が好みかな。。

重厚つけ麺　￥８９０
中華そば　￥６４０


石川県金沢市西念4-7-1
TEL 076-264-1144
営業時間 月・火・木・金11:00～15:00 17:30～23:00 土・日・祝11:30～22:30
定休日 水曜日
駐車場 あり