まる七＠新発田 ☆☆ （中華そば）

過去に雑誌dancyuにも紹介された実力店へ。朝ラーからしばし時間が開いたので新発田城跡を観光して向かいます。kanchan氏は寝不足に”いつもの朝酒”が効いたとかで車中待機（＾＾ 基本の「中華そば」を頂きます。こちらは「新潟四大（五大）ラーメン」には特別に分類されてはいないが、スッキリとした醤油のスープ。クリアーでクドさもなく繊細な旨味です。煮干しなども使われているのですが何かが突出していることなく、動物系、魚介、醤油と全てが綺麗にバランスした美味さ。旨味、塩分も穏やかで最後まで飲み干せそうです。麺は中細の縮れでシコモチとして食感も良く美味い。クリアーなスープとベストバランス。トッピングもチャーシュー、メンマ、青菜、ネギ、ナルト、海苔と典型的な中華そばスタイル。チャーシューとメンマの味付けもクリアーなスープを邪魔しない程度でトータルで美味いを目指して組み立てられているようです。お店のメニューには「なつかおいしい不変の一杯」となっているがまさに「THE中華そば」。ご主人は関東で仕事されていたとか聞いたことがあるので東京中華そばの進化系と思えるようなネオクラシックな一杯。。

中華そば　￥６３０


新潟県新発田市島潟393-1
TEL 0254-26-7010
営業時間 11:00～25:00
定休日　無休
駐車場　あり