麺屋 無双＠米子 ★ （冷やし坦々つけ麺）

もう一発、”冷やし”と”担々麺”繋がりで。こちらは夏限定バージョンは麺とつけ汁を冷やしたつけ麺タイプ。麺は通常のつけ麺に使われているのと同じストレートの平打ち太麺。多加水で食感が強く、ツルリとした表面。トッピングはチャーシュー、メンマ、水菜、刻み海苔。つけ汁は温かい「牛骨らーめん」や「担々麺」と同じ牛骨スープをベースに芝麻醤とラー油が入る。胡麻の香りとラー油のピリ辛感はあるが牛骨スープをベースにしているので重さはなくスッキリとした仕上がりとなっています。あえてそこを狙っているのですが、麺の表面が滑らかで平たくストレートなのでどうしてもつけ汁の持ち上げが悪い。そして冷たいので旨味の感じ方が鈍くなるため味が薄く感じてしまう。スープとしては十分美味いのにつけ麺となるとその美味さが伝わらないのが残念。つけ汁を別仕込みで白湯スープベースにして濃厚さを出すか、なんらかの方法で粘度を上げる？ あとは麺を湯でる前に手もみして縮れにすると折角の美味いつけ汁が絡んでくるのではないのはないでしょうか？ 川島店主、最近辛口コメントが多くてゴメン （＾＾； 割り合いとこってり濃厚タイプのつけ麺を好む私にはそう感じたが、もしかしたらあっさり好きにはこれも良いのかも？とフォロー。。

冷やし坦々つけ麺　￥７５０


過去記事
麺屋 無双＠米子 ★ （元祖 大山冷麺 ）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （牛骨らーめん）
麺屋 無双＠米子 ★★ （古式醤油ラーメン・７月２３日移転オープン）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （古式醤油ラーメン）
麺屋 無双＠米子 ★ （冷やしラーメン）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （ごっつ魚ラーメン・醤油）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （つけ麺）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （第８回世界征服会議）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （ごっつ魚ラーメン・塩＋煮玉子）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （つけ麺）
無双＠米子 ★ （試作つけ麺・ひやあつ）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （試作つけ麺・ひやあつ）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （試作醤油ラーメン（魚粉系）＆試作塩ラーメン（魚粉系））
麺屋 無双＠米子 ★☆ （塩ラーメン）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （塩ラーメン/ちょっとだけ試作版）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （new 味噌ラーメン・無化調）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （古式醤油ラーメン）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （new 塩ラーメン・無化調）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （new古式醤油ラーメン・無化調）
麺屋 無双＠米子 ★☆　（古式醤油ラーメン＋チャーシュー）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （塩ラーメンnew/全味、海老油に変わりました）
麺屋 無双＠米子 ★☆ （味噌ラーメン＋煮たまご＋赤玉）
麺屋 無双＠米子 ★☆　（古式醤油ラーメン＋煮たまご）
麺屋無双＠米子 ★ （無双ラーメン+ねぎ）
麺屋 無双＠米子 ★　（韓流冷やしラーメン）
麺屋 無双＠米子 ★☆　（古式醤油＆冷やしラーメン）
http://menaruki.exblog.jp/1155570/

地域、お店別の過去記事検索はこちらから。
↓↓↓
麺ある記 山陰 index


鳥取県米子市新開6丁目3-3　
TEL 0859-31-8681
営業時間　11:00～22:00
定休日　水曜日
駐車場　あり