石州庵＠邑南町 ☆ （しし（いのしし）ラーメン＆しし丼）

いや〜久々に山奥深いところまでお仕事に参りました。こちらは６年ぶりですね。蕎麦や丼、定食などが頂けるお食事処ですが、地元で捕獲されたイノシシを使ったラーメンと丼がある。季節限定だと聞いていたのですが、ダメ元とおじゃましてみたらありました（＾＾いつ頃まであるのか聞き忘れたがギリだったかも？そしてこの際と両方とも頂いた。ラーメンは６年前と同じようにやや濁って粘度を感じる醤油系。処理はしっかりとしてあるので臭みはありませんが、醤油の香りにジビエぽい鶏や豚とは違う野趣を感じる独特な旨味があります。麺は中細の縮れ。茹ではジャストで良い。以前より食感も良い？ チャーシューは角煮タイプですが脂はなく肉質的。記憶がはっきりとしませんがこれは以前と違う？イノシシならではの脂の甘さを楽しむことは出来ませんでしたが全く癖がなく豚肉とは全く違う美味さ。煮玉子は前回同様におでん風にしっかりと煮込まれていてこれはこれで美味いですね。そして続いて「しし丼」です。すき焼き風に甘辛く煮込まれた猪肉とタマネギ、椎茸。こちらも脂は少ない部位を使用していて脂は堪能できなくが、やはり癖がなく肉の旨味だけを感じる。どうしてもややパサッとした印象になるが、しかし添えられる生卵を絡めるとよりいっそうすき焼き感が強くなり、肉に卵の甘さとまったり感が程よい感じになり良いです。チャーシュー、しし丼に使われいる赤身の部位は鯨肉とよく似た食感と旨味があり、イノシシを山くじらと呼んだりするのが分かる。私は家庭、学校給食でも鯨肉に慣れ親しんだ世代なので懐かしさようなものも感じる。お腹いっぱい猪肉を満喫したが調子に乗ってちょっと食い過ぎたかも。。

ししラーメン　￥７００
しし丼　￥７００

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石州庵＠邑南町 ☆ （しし（いのしし）ラーメン・冬季限定）

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島根県邑智郡邑南町中野3827
TEL 0855-95-1147
営業時間　11：00～15：00　17:00～21:30
定休日　火曜日　
駐車場　あり