大翔＠殿町 ☆☆ （極み魚介にんにく つけ麺）

先日の「世界征服会議」でこちらのラーメンは割りとスッキリ系なので、ちょっとガツンとしたコアなバージョンがあっても良いのではないかと話が出ていた。これを受けて早速登場したのがこの「極み魚介にんにく つけ麺」です。松本さん実に仕事が早いですね。びっくりです（＾＾　ということで私も早速に頂きに参りました。麺はデフォの「煮干しつけ麺」と同じストレート太麺。やや硬めで食感が良い。そして今回のつけ汁はクラッシュしたニンニクが浮かびやや濁りが強く、如何にもパンチがありそうです。麺に対する絡みも良い。やや甘さが強い力強い旨味。そして魚粉の香りと旨味が口に広がり美味いです。魚粉は海老、カニ、アサリ、サバ他７種類を使用しているとか。今までのこちらのスッキリ系つけ麺とは全く違う。魚介が強く主張する関東的なテイストとなっています。ニンニクの旨味と魚粉がガツンとくる。ただ今回はちょっと甘さが強いか？確かに大勝軒的ではありますが私的にはもう少し抑えた方が良いかとお話させて頂いた。あと酸味を調節する意味でレモンとかがあると嬉しい。魚粉も私的にはサバなどの青い感じを増やして欲しいが、今でもけっこう強いので人によっては受け付けないかもしれない（＾＾； さらに別皿でネギとウズラの卵が付いてくる。なかなかおもしろいのですが、割るのがちょっと大変でした。てっぺんをカットしておくと便利かも。ただウズラは小さいので存在感はあまり感じないですね。速攻のリリースでまだまだ修正されていくと思いますが確かに新たな大翔の顔となりうる味。つけ麺のみならずラーメン版も期待してますよ。。

極み魚介にんにく つけ麺　￥８７０


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島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間　　11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日　　水曜日
駐車場　　北側喫茶ロマン横に３台