ラーメン福善＠出雲 （ラーメン）

４月３０日にオープンした新店。出雲へお仕事のついでに昼ラーメンにおじゃましたのだが、昼時だったので満席でしばし待ってからの入店となった。メニューを見るにデフォの「ラーメン」に「味噌ラーメン」それぞれにピリ辛系とシンプルな構成です。初物は取り敢えずデフォの「ラーメン」から。豚骨系のようで白濁したスープにチャーシュー２枚にモヤシ、青ネギとこちらもシンプル。けっこう濃厚に炊出されてしっかりとしたスープは豚骨以外に豚皮や豚足なども使っているのでしょうか？口の周りにコラーゲン的な粘りを感じます。しかし豚骨臭はほとんど無く癖がない。醤油もしっかりめで旨味がある。典型的な醤油豚骨ラーメン。麺はストレート細麺。加水は低くはなくちょっと多いかもしれない。口触りは悪くないのだが、粘りのある噛みごたえに違和感を感じます。豚骨だからと言って低加水が良いとは思わないが麺線や食感のバランスがちょっと好みでないです。チャーシューはバラでけっこう脂が多めでしたが、脂が甘くこれはこれで美味い。トッピングやスープもシンプルな中で良い存在となっています。醤油豚骨と言っても九州系とはややイメージが違うのだが、しっかりとスープも炊出されていて丁寧に作られたラーメンなのでけっこう流行りそうですね。しかし私のようなコアなラオタには全体に癖がなく大人し過ぎてちょっとフラストレーションが残る。もう少し個性的でも良いのではないかと思ってしまうのは罪か。。

ラーメン　￥６５０

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島根県出雲市天神町883-1
TEL 0853-31-4405
営業時間　11:00〜14:00 17:30〜20:00
定休日　月曜日
駐車場　あり