篠寛＠出雲 （味噌カレーラーメン）

「味噌カレーラーメン」が人気とかで出雲でお仕事のついでにおじゃましました。くだんの「味噌カレーラーメン」ですが、確かにカレーの良い香りです。味噌よりもカレーが前面に主張してその後に味噌の旨味が追いかける感じです。玉ねぎスライスと細切り人参がカレーならではのトッピング。後はモヤシ、中ぶりな巻チャーシュー、味玉、ネギ、海苔。麺は中太の縮れ麺。加水は多いのか低いのか？茹で加減にもよるのでしょうが、粘るような食感は私的にはあまり好みではないですね。袋生麺とかであるようなイメージ？ カレーと味噌は非常に相性の良い調味料で、ラーメンのみならず色々な料理に応用が効く組み合わせです。例えば牛肉を味噌とカレーで煮込むと、どこか馴染みがあるのに洒落た洋食のように思える一品になったりする。その黄金のコンビなのですが、どうも今ひとつ迫るものがないですね。カレーの香りは良いのですが、味噌の旨味が弱い。さらに出汁の旨味を弱いので味噌の塩辛さで全体の味を整えているように思う。味噌辛さだけが舌に残り、折角のカレーの香りを活かしきれていないような。なかなか味噌だけで旨味を出すのは難しいので出汁そのものの強化は必須では？ 折角の味噌カレーの黄金コンビを持つラーメンなのでさらなる進化に期待したい。。

味噌カレーラーメン　￥８００

過去記事
篠寛＠出雲　（醤油ラーメン）


島根県出雲市駅北町9-1
TEL 0853-23-0073
営業時間
　日～木 11:00～14:30 17:30～22:00
　金・土・祝前日 11:00～14:30 17:30～24:00
定休日 不定休
駐車場　あり（３台）