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自分らーめんを探す旅!食べ歩き。。 (松江市、出雲市、米子市、倉吉市、鳥取市、島根、鳥取、etc.)


by menaruki
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麪家 ひばり@北堀 ★★ (魚介つけ麺)

麪家 ひばり@北堀 ★★ (魚介つけ麺)_f0080612_2116626.jpg

麪家 ひばり@北堀 ★★ (魚介つけ麺)_f0080612_2116332.jpg
こちらでつけ麺を頂くのも久々です。「魚介つけ麺」となっていますが、以前の「魚醤つけ麺」と同じ仕様だと思う。麺は全粒粉のストレート太麺でしっかりとした食感と旨さを持っています。全粒粉とは小麦の皮も全て粉にしたやや褐色した小麦粉です。つけ汁も変わらず醤油と魚介が前面に押し寄せる。単にアゴ出汁、魚粉の香りだけではなく、魚そのものの香りと旨味が口の中で暴れる。これこれ~これが「麪家 ひばり」のつけ麺ですね(^^ アゴ出汁、魚粉に加えて秋刀魚の水煮をペーストにして入れているのです。兎に角、魚、魚、魚。パンチがあってやはりこれは癖になる美味さです。これだけ魚全開だと魚介の苦手な方は間違いなく卒倒する。過去にも全く手を付けなかった方がいたとか。そしてこの個性の強いつけ汁に全粒粉の太麺が負けずに受けとめることで初めてバランスする。具材は刻み海苔とネギ、つけ汁に沈む刻みチャーシューのみだが、麺とつけ汁の力で頂くつけ麺だけに問題なしです。久々にパンチのある魚介系つけ麺を頂いて満足。ただここのところちょっと食べ過ぎでウエイトを気にして麺並(200g)で頂いたが大盛り(300g)にすれば良かったと思ってしまった(^^ しかしこれだけ魚介、魚全開のつけ麺は山陰では間違いなくここだけ。魚介好きは癖なること請け合いです。。

魚介つけ麺 ¥720

過去記事
麪家 ひばり@北堀 ★ (味噌らぁめん)
麪家 ひばり@北堀 ☆ (痺れる旨さ 汁なし担々麺)
麪家 ひばり@北堀 ☆☆ (塩らぁめん)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (魚醤らーめん)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (広島風つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ☆☆ (試作広島風つけ麺・18日正式リリース)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (試作魚醤らーめん?)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (焼きもりえびつけ麺+サルサご飯)
麪家 ひばり@学園 ☆☆ (焼きもりえびつけ麺?・試作)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚醤つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (醤油らあめん)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (トマトの冷たいつけ麺)
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麪家 ひばり@学園 ☆☆ (トマトつけ麺・試作)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚醤辛つけ麺)
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麪家 ひばり@学園 ★★ (魚豚辛つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (塩らあめん)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚醤辛つけ麺・試食)
雲雀(麪屋 ひばり)@学園 ★☆ (世界征服会議・臨時会議)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (刺激的・豚骨・坦々麺・期間限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (魚醤つけ麺(全粒粉麺))
雲雀@学園 ★☆ (第10回世界征服会議)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (醤油らあめん)
雲雀@学園 ★☆ (肴アラカルト&魚豚つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (魚豚つけ麺?・まだ試作)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (魚醤つけ麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (魚醤つけ麺 二つの仕様)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (アラカルト&華麗なる和え麺)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (醤油らあめん)
麪家 ひばり@学園 (つけ麺試作・第9回世界征服会議(臨時)
麪家 ひばり@学園 ★☆ (鶏濃らあめん 温玉入り)
麪家 ひばり@学園 ★★ (塩らあめん) VS 塩や@菅田 ★★ (塩らー麺)
麪家 ひばり@学園 ☆ (鶏白湯らあめん・季節限定)
麪家 ひばり@学園 ☆ (鶏白湯らあめん・季節限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (牛すじ醤油冷麺・季節限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (梅・塩冷やし麺・季節限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (塩とんこつ 薫玉入り&世界征服会議(緊急招集))
麪家 ひばり@学園 ★★ (第2回 ラーメン談義会)
麪家 ひばり@学園 ★★ (醤油らあめん&焼豚ご飯)
麪家 ひばり@学園 ★★ (濃白湯らあめん・夜営業限定)
麪家 ひばり@学園 ★★ (新作:濃味噌(仮名?)試作バージョン)
麪家 ひばり@学園 ★★ (牛すじ味噌らあめん)
麪家 ひばり@学園 ★★ (塩らあめん)
麪家 ひばり@学園 ★★ (12/4 オープン 醤油らあめん)

(ひばり食堂@北堀)
ひばり食堂@北堀 ★☆ (白湯らーめん)
ひばり食堂@北堀 ★★ (塩らーめん)
ひばり食堂@北堀 ★★ (塩とんこつ 期間・数量限定 一日5食)
ひばり食堂@北堀 ★ (塩・豆乳・冷し麺 坦々麺仕立て)
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島根県松江市北堀町189
電話 0852-21-5062
営業時間 11:30~13:30
定休日 日曜日
駐車場 あり
by menaruki | 2014-04-15 21:17 | ☆☆~★★ | Trackback | Comments(0)