天空＠学園 ★★☆ （味玉醤油つけ麺）

前回の「とろそば」も、やばい美味さだったがやはりここは「醤油つけ麺（店頭表示はつけ麺（醤））」が美味い。麺はオープン当初の三河屋製麺から地元やばせ屋に変わっているが全く問題ない。多加水のストレート太麺は滑らかな口触りとモチモチとした噛みごたえでつけ麺らしい麺を楽しめる。つけ汁は相変わらず魚介と動物系が絶妙にバランスしていて美味いですね（＾＾そして醤油の旨味、酢の酸味、唐辛子の辛味も全てがベストバランス。大きめに刻まれた炙りチャーシュー、厚切りのメンマの食感、味と文句ない。昨今のラーメン、つけ麺は強い個性が売りのものが持て囃されているような気がするがこのつけ汁はオーソドックスな手法ながら何かが突出するでもなく足りないわけもない全方向にバランスしているように思う。さらに背脂が賽の目包丁切りではなく細かい網振りになったことでコクも増して更に進化しています。店主の原さんによると「とろそば」からのフィードバックだそうだ。そのやばい系の「とろそば」も人気メニューになりつつあるようだが、ことのついでにオリジナルである「だんだん家＠春日」でかつて頂いたバリエーションもちょっと伝えておいたのでこちらもさらなる進化があるかも。。

味玉醤油つけ麺　￥８５０

過去記事
天空＠学園 ★★ （とろそば）
天空＠学園 ★☆ （豚つけ麺）
天空＠学園 ★☆ （辛つけ麺）
天空＠学園 ★★ （味玉塩つけ麺）
天空＠学園 ★★ （らー麺（豚））
天空＠学園 ★★☆ （味玉醤油つけ麺）
天空＠学園 ★★ （味玉醤油らー麺）
天空＠学園 ★★ （味玉塩らー麺）
天空＠学園 ☆☆（仮） （味玉塩らーめん（仮））


島根県松江市学園２丁目23-8
TEL　0852-25-5380
営業時間　10:00～22:00
定休日 月曜日
駐車場　あり