らーめん五丈原@一畑百貨店催事場特設 ☆ (とんしおラーメン) |
恒例となったローカルデパートの物産展詣でです(^^ 今回は北海道・函館物産展。札幌市のお店で割合と新しいのだが繁盛店で、味噌よりも豚骨ベースの「とんしおラーメン」が看板メニューだそうだ。白濁したスープに黄色く脂が浮かぶ。豚骨独特の香りはなく見た目ほどこってり感もなくてマイルドでクリミーです。少し胡麻の芳ばしい香りもあります。塩も尖ったところがない。旨味も強すぎず弱すぎず程よい美味さ。ビジュアルに反して強いインパクトはなく優しい風合いです。食べ手を選ばないタイプ。麺は中細の縮れ麺でモチっとした多加水。スープがマイルドなのでバランスが良いですね。トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギとインプル。チャーシューは柔らかく肉の甘さがあり美味いです。チャーシュー麺とかにすると美味いでしょうね。札幌市のイメージにない感じのラーメンでしたがこう言うのもあるか。先日おじゃました「ののむらラーメン@大東」になんとなく似た方向性かな。。
とんしおラーメン ¥714