中華そば 紅蘭＠下松 ☆ （中華そば並）

ようやくの下松デビューができました。下松市近辺は鳥取県中西部と並び古くからの牛骨ラーメンの地です。その下松牛骨ラーメンの中でも元祖とされるお店。敬意を表して今回いの一番におじゃましました。11:00に到着しましたが10:30開店なので店内はすでにお客さんでいっぱいです。さすがは繁盛店。ラーメンメニューは「中華そば」と「チャーシュー麺」のみ、後はそれぞれ並、中、大。ちなみに「いなり寿司」が下松牛骨ラーメンのお店では定番のメニューのようです。「和歌山ラーメン」の「早寿司」のようなものかな？ いなり寿司を食べながら持っているお客さんもいた。今回は「中華そば並」を頂きます。スープは白濁していて大量の脂が表面を覆う。これも見た目は「和歌山ラーメン」に似ている？ 牛脂は甘いというよりも芳ばしい香り。濃い目の醤油でこれも芳ばしい。甘さは思っていたよりも控えめで醤油辛い感じです。醤油が強いせいか牛骨の香りは弱く感じますね。しかし「鳥取牛骨ラーメン」に比べると濃い味で力強くこってり系ジャンクで力技の牛骨スープ。麺は中細の低加水ストレート。シコっとした食感と粉感がこってり系のスープと相性良い。トッピングは薄くスライスされたチャーシューとモヤシ、ネギ。チャーシューは肩肉で脂が少ないので脂こってりのスープを上手く中和する。初めて「下松牛骨ラーメン」を頂いたが「鳥取牛骨ラーメン」とは同じ牛骨を使っているとは言え全く非なるラーメンですね。そしてふと頭に浮かんだワードは「豚骨圏で生まれた牛骨ラーメン」かな。生まれ育った環境の差なのではと感じた。。

中華そば並　￥５００


山口県下松市西豊井本町1190
TEL 0833-41-0750
業時間 10:30～17:00
定休日 水曜日（祝日の場合は営業）
駐車場　あり