大翔＠殿町 ☆☆ （鬼ネギ辛旨らーめん）

今回は節分にちなんで「鬼ネギ辛旨らーめん」だそうです。デフォの「大翔らーめん」に辛味油を加えて大きく笹切りにされた青ネギがどっさりと盛られる。そして糸唐辛子がビジュアル的にそれらしい雰囲気を出してますね。化調を加えてない穏やかな旨味のライト鶏白湯にストレートな唐辛子の香りする辛味油がアクセントです。ネギをスープに浸して麺と絡めてバクっと頂く。ふむふむいつもの「大翔らーめん」とはまたちがう趣があっておもしろいですね。ネギのシャキシャキとした食感と香りが美味い。辛味が足りなければ言って下さいとのことだったが、私的には全く足りなくて出していただいた辛味油をたっぷりと入れて頂く（＾＾ 途中で酢も足してみるとまた味に変化が生まれて良いですね。辛味油はラー油のように、香味野菜や粉唐辛子、他の香辛料を熱して合わせたような感じではなく粉唐辛子の辛味と香りをストレートに油に移した感じです。麺はデフォの手揉み平打ち中細麺。私的にはデフォではゆるい感じがするので固麺でオーダーするのがベストかも。こちらの基本の「大翔らーめん」は素が癖のない仕上がりなので、そままでももちろん美味いがちょっと手を加えると色々と表情を変えておもしろい。。

鬼ネギ辛旨らーめん ￥７３０


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島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間　　11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日　　水曜日
駐車場　　北側喫茶ロマン横に３台