蘇州林＠一畑百貨店催事場特設 ★ （ちゃんぽん）

例によって例のごとくローカルデパートの観光物産展です。今回は長崎とのことで「ちゃんぽん」を頂きに参りました。「上ちゃんぽん」と「ちゃんぽん」があったが取り敢えずベーシックな「ちゃんぽん」をチョイス。こちらのスープは豚骨は使わずに鶏ガラのみ。しかしちゃんぽんの基本的な製法でもある炒めた魚介、蒲鉾、ちくわ、野菜と麺をいっしょに煮込むので魚介と野菜、麺の旨味が溶け込んであっさりなのにコクがある。ちゃんぽんの良さはここにある。麺は長崎ちゃんぽん独特の唐灰汁を使ったストレート丸太麺。一般的な中華麺に比べるとやさしい風合いです。スープの旨味を吸っていて美味いがやや柔らかい、もう少し食感があると嬉しいかな。具材は海老、イカ、蒲鉾、ちくわ、キャベツ、人参、キクラゲ、ネギ、モヤシ。麺はそれなりに量があったが野菜は思ったよりも少なかったかな。ともかくラーメンとはやはり違う麺料理でこれはこれで良さがあると再認識しました。松江に今月「リンガーハット」がオープンする予定なのでちゃんぽんはマイブームとなるかも。。


ちゃんぽん　￥８６１