支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 ミックスだし）

前回「ワンタン麺 黒だし」を頂きにおじゃました時に発見してちょっと気になったミックスだしを頂きに再訪しました。名前のとおり黒だしと白だしのミックスです。こちらの「つけそば」は白、黒なしなので選べませんが「支那そば 八雲」ではすべてのメニューで白、黒、ミックスが選べるそうです。さて前回もワンタンだったので今回も同じワンタンで頂きます。先ずはスープから。黒だしに比べると醤油の香りは穏やかですが塩分的にはしっかりとしています。白醤油特有のものなのかやや酸味のある醤油味で黒だしの丸い旨味と比べるとやや鋭角な旨味と感じる。形に置き換えて表現すると黒だしが起伏の大きな山形とするとミックスはなだらかなでフラットに近い山形。白だしだけだと醤油感が少ないため塩ラーメンを頂いている感覚で意識しないがミックスだとフラットながら醤油感があるので逆に白だしの存在を意識させられる。これはミックスならではのマジック？やや酸味があるため、前回、前々回、黒だしで感じた魚介の香りが今回は弱いように思える。その反面黒だしよりもチャーシューやワンタンの肉の旨味を強く感じます。特にワンタンの存在は強い印象となるような。黒だしの醤油感が強くて苦手とするが白だしとは気分を変えたいという方に良い選択肢ではないでしょうか。単に中間というわけではなくこれはこれで違う美味さがあります。先にも書いたが現在「つけそば」はミックスベースのみだが黒、白があるとまた違う可能性がると思う。これからの展開が楽しみ。。

ワンタン麺 ミックスだし ¥850

過去記事
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （つけそば）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 白だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （ワンタン麺 黒だし）


島根県松江市学園2-9-3
TEL 0852-67-2157
営業時間　11:00～15:00 17:30～21:00
定休日　火曜日
駐車場　あり