支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 黒だし）

前回頂いた「味玉そば 黒だし」がいい感じだったので「ワンタン麺」が頂きたくなっておじゃましました。もちろん黒だしです。オープン時は醤油がの主張が強すぎる感じをうけましたが、最近はカツオと煮干の香りと旨み、動物系の旨み、そして醤油の旨みとバランスがすばらしくなって安定感のある美味さとなってきました。ガツンと魚介の香りが口に広がったあとにじわっと醤油の旨みが広がる。修行先の「支那そば 八雲」は魚介がここまで強くはないらしいが、店主石津さんの好みで強くしているそうです。私はこのカツオ節の芳ばしい香りと煮干の香りがたまらなく好きですね。麺はストレートの中細多加水麺。食感が良いです。ワンタンは５個。具沢山だが程よい硬さで生姜の香りと肉の旨みが詰まっていて美味い。ワンタン麺ならではの贅沢です。チャーシューはやわらかく炊かれていて味濃い目ながら肉の味がしっかりとして美味いです。メンマは極太でこれもこりっと食感が素敵。海苔は単に飾りではなく、魚介豊かな醤油味には効果的なアクセントになっています。前回の「味玉そば 黒だし」も十分に美味かったが、ワンタンが入るとトータルバランスがワンランク上の美味さとなる感じでやはりこちらの真骨頂は「ワンタン麺」にありと感じました。。

P.S.　いつもお仕事でお世話になっている情報誌「ラズダ」さんのちょっと宣伝（＾＾　次の新年号（12/25発売）ではこちらの「ワンタン麺」も含めた醤油ラーメンのお店数軒の半額クーポンが付いてます。お近くのコンビニ、書店でどうぞ。。

ワンタン麺 黒だし　￥８５０


過去記事
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （つけそば）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 白だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （ワンタン麺 黒だし）


島根県松江市学園2-9-3
TEL 0852-67-2157
営業時間　11:00～15:00 17:30～21:00
定休日　火曜日
駐車場　あり