天空＠学園 ★☆ （辛つけ麺）

この日はバタバタと仕事の合間に昼ラーメンにおじゃましました。こちらの未食メニューも残すところあと僅か。今回は「辛つけ麺」を頂きます。麺は全つけ麺共通の多加水のストレート太麺で相変わらずモチっとして美味い。さてつけ汁ですが、その名のとおりピリ辛仕様です。辛味は唐辛子系だそうですが、そこそこ辛いです。他のつけ麺よりも酢が強めに効いていて辛くて酸っぱい。胡麻が多めで岩海苔が入っていて香ばしさもあります。韓国風でもあり、酸辣麺のような中華風でもある。メンマは醤油と同じ極太メンマ、辛いつけ汁で頂くとこれがまたイケる。それに炙りチャーシュー。ベースは醤油らしいですが、単に辛い醤油つけ麺にはしたくなかったそうで、思っ切りの良いハンドリングがされていますね。香り油も変えてあるそうだがそこまでは分からなかった。辛くて酸っぱい美味さ。スープ割りをしても他のつけ汁とは違うテイストでおもしろい。これに甘さを加えるものがあればエスニックにもなりそう。今まで頂いたどのメニューも店主の原さん考える多々な味を具現化していると思われるが、ベースを同じくしてそれぞれに変化を持たせるハンドリングは絶妙で感心する。。

辛つけ麺　￥８５０

過去記事
天空＠学園 ★★ （味玉塩つけ麺）
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天空＠学園 ★★ （味玉醤油らー麺）
天空＠学園 ★★ （味玉塩らー麺）
天空＠学園 ☆☆（仮） （味玉塩らーめん（仮））


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定休日 月曜日
駐車場　あり