支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 黒だし）

４ヶ月ぶり四度目の訪問となります。ラオタ仲間のとけいさんから黒だしのカドがとれてマイルドになったと聞いていたので今回は「味玉そば 黒だし」を頂くことにした。見た目は変わりませんが最初に頂いた時のような塩辛さはなくて醤油の持つ香りと酸味がキリリとしてその上に甘さも感じられます。そして煮干しの芳ばしい香りが追従する。これはなかなかに男前なスープに仕上がっていますね。全体のバランスも悪くないです。店主の石津さんに話を伺うにタレは変えてないそうですが、スープの煮干し系の増減や季節的な変化で若干変わっているかもとのことです。それにしてもオープン時に感じたイメージに比べてバランス良くなっていて、新店につきものの不安定要素が馴染んで安定した美味さとなったのかもしれません。麺は同じ中細のストレートでシコっとしてスルッした食感がよいです。チャーシューもしっかりとした味付けで全体にキリリとした濃口系支那そばで満足いく一杯でした。関東系のキレのあるラーメンが頂ける貴重なお店。最近他の宿題店が多くてなかなかリピートできてないですがもう少しあしげく通いたいお店である。。

味玉そば 黒だし　￥７５０


過去記事
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （つけそば）
支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 白だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （ワンタン麺 黒だし）


島根県松江市学園2-9-3
TEL 0852-67-2157
営業時間　11:00～15:00 17:30～21:00
定休日　火曜日
駐車場　あり