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つけ麺＠自作らーめん
2006年 05月 07日
プライムハード小麦使用の極太真空麺でつけ麺を作ってみました。今回は麺あるき仲間のkanchanのアドバイスで皿盛りにしてみたのでビジュアル的に美しくなりました。ただスープは今までどおりに醤油ダレ２倍濃度にしましたがタレ（中華そば重視に改良）そのものが前回自作から変わっているため少しマイルド過ぎましたね。つけ麺はタレの使い方を考え直す必要があるみたいです。インパクト重視のつけ麺専用ダレが必要かな？
Commented
by
kanchan
at 2006-05-07 21:18
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見た目には、トッピングの量がもっと多い方がいいですね。ちょっと貧乏くさいかな？つけだれい関しては、２極に分かれるかもしれませんね。オイラみたいにたまに食べると今までのつけだれで十分だと思います。それと文中の「どうり」は「どおり」です。
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at 2006-05-07 22:04
できましたら細かいところ及び身内話は非公開コメントでお願いします。(._.)オジギ
トッピングに関しては何とも言えないところですね？バランス悪く見える理由は麺が二食分なんですよ。実はほぼ３００ｇあります。後、つけダレは今まで食べて頂いていたものと今回はまったく変わっています。醤油ダレのレシピそのものを変えました。醤油辛さ重視から→旨み重視へ。そうですね・・・玄瑛まで贅沢なものではありませんが、玉子かけご飯に掛けて美味いと言うイメージですね。
by menaruki
| 2006-05-07 12:32
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Comments(3)
