龍王＠出雲 ★☆ （濃厚魚貝つけ麺）

「鳥取・島根のラーメン本」の取材ではおじゃましたが、客としては数年ぶりですか。何度かおじゃまする機会があったのですが定休日が週２日で時々臨休もある、そして近年は人気店になっていつもお客さんが並んでいる状態。仕事の合間では時間的に無理があり見送ることがしばしばでした。この日も時間を外してきたのですがほぼ満席でどうにか一つ空き席がありました。久々でなにを頂こうか迷いましたがつけ麺が濃厚になったようなのでそれをお願いします。麺は自家製なのですが切刃の関係で太麺ではありません。しかし長年にわたり製麺をされてきた経験でしょう。中細麺ながら絶妙な加水率と生地合わせでシコッとしてモチっとした食感で存在を主張します。つけ汁は確かに以前のに比べて濃度が上がり濃厚で魚介の旨味と香りが良い。やや甘味が強めの醤油味で美味いです。そつなくツボを押さえた仕上がりで流石は中山大将ですね。改めてこちらの美味さを再認識したのですが、しかし久々ということでふと思ったことが一つ。出雲の双璧のこちらと「空海」の山陰においての優位性は以前ほどなくなってきたのではと言うことです。断っておきますが決して「龍王」や「空海」の味、実力が落ちたわけではありません。しかしここ近年は研究熱心で力を持った新しいお店（特に米子、松江）が増えつつあり山陰のラーメンの底が上がってきてだんだんと実力的に横並びになってきた感じがあります。食べ手としてはとても喜ばしい時代なりつつあり、こちらも含めて山陰のラーメン事情のさらなる進化が楽しみです。。

濃厚魚貝つけ麺　￥６５０


過去記事
龍王＠出雲 ★★ （煮干しラーメン＆煮干しトンコツ）
龍王＠出雲 ★☆ （つけ麺＆あごだしラーメン）
龍王＠出雲 ★★ （鯛潮らあめん＋茶漬け）
龍王＠出雲 ★★ （伊勢海老トンコツ）
龍王＠出雲 ★★ （鯛トンコツ）
龍王＠出雲 ★★☆ （鯛（出汁）つけ麺・裏メニュー？）
龍王＠出雲 ★★ （つけ麺・伊勢エビ出汁）
龍王＠出雲 ★★ （鯛潮らあめん）
龍王＠出雲 ★★ （鯛潮らあめん）
龍王＠出雲 ★★☆ （伊勢エビ出汁あらあめん・裏メニュー＆つけ麺・伊勢エビ出汁）
龍王＠出雲 ★★☆ （つけ麺・伊勢エビ出汁＆鯛出汁らあめん・裏メニュー）
龍王＠出雲 ★★ （鯛出汁らあめん（仮）・試作）
龍王＠出雲 ★☆ （煮干しらあめん（仮））
龍王＠出雲 ★★ （つけ麺（伊勢エビ味）大盛り・麺硬め）
龍王＠出雲 ★★ （つけ麺（伊勢エビ味）改良試作版＆柚子醤油ハーフ）
龍王＠出雲 ★☆ （醤油とんこつ（伊勢えび味・裏メニュー））
龍王＠出雲 ★ （つけ麺（伊勢エビ出汁））
龍王＠出雲 ☆ （つけ麺・試作）
龍王＠出雲 ★ （ジャージャー麺）
龍王＠出雲 ★☆ （塩らあめん/ハーフサイズ）
龍王＠出雲 ★☆ （醤油らあめん・濃/ハーフサイズ＋おこげ）
龍王＠出雲 ★ （柚塩らあめん・季節限定）
龍王＠出雲 ★☆ （塩らあめん/ハーフサイズ）
龍王＠出雲 ☆ （塩らあめん）
龍王＠出雲　（冷麺）
http://menaruki.exblog.jp/2569478/
http://menaruki.exblog.jp/1924832/
http://menaruki.exblog.jp/1768780/
http://menaruki.exblog.jp/1235414/


島根県出雲市上塩冶町2773-8
0853-21-2202
営業時間　11:00～15:30 日曜日11:30～14:30
定休日　火、水曜日　（臨休あり）
駐車場　あり