ビジネスホテル ピットイン大栄＠北栄 （しょうゆラーメン）

先月、倉吉市内で仕事を終えて帰る途中で牛骨ラーメンの看板を発見したお店です。間を開けずにおじゃまできる機会が訪れて良かった。一度移転されているようですがこの近辺で長くビジネスホテルと食堂を営まれているようです。私がおじゃました時は時間帯がお昼時からずれていたためか女将さんらしき女性が一人で調理されていました。メニューを見るとラーメン、うどん、丼、カレーなど、定食各種と一般的な食堂スタイル。ラーメンはしょうゆと塩、塩バターの三種。基本と思われる「しょうゆラーメン」をお願いします。他にお客さんがいなくてキッチンの火を落とされていたようで、ちょっと時間がかかる。ほどなく配膳されてラーメンは、この辺りではあまり見かけないタイプで醤油の色濃ゆく黒いスープ。麺もスープで黒ずんでいます。う～むこれはブラック系ですね。開店当初の「幸雅＠倉吉」は薄口系と濃口の黒い醤油ラーメンがあり、私は密かに「牛骨ブラック」と呼んでいましたが今はメニューが変わり琥珀色のスープとなっています。そんな意味では貴重なブラック系です。スープは脂（ヘット）が少なめということもありますが醤油の香りの方がけっこう強くて、牛骨特有のヘットの甘い香りは弱く感じます。醤油ダレは自家製なのか業務用なのか分かりませんが、何れにしてもあまり見かけないタイプで、香り強い醤油に甘さが加わり甘塩っぱい感じ。蕎麦のカエシを使うとこんな感じになるのではないかというイメージですが、こちらは蕎麦メニューはないので正体はさだかではないです。話がちょっとズレるがこのタレでかつ丼を作ると最高でしょう（＾＾ さて麺もちょっと変わったタイプ。やや茹で過ぎなのは残念ですが、ストレートの中太麺で存在感がある。ブラック系のスープと相性良さそうです。トッピングはこれまた個性的でこの辺りで一般的なモヤシに青ネギに加えて茹でたキャベツが入る。そして海苔。薄いチャーシューも入るがとにかくキャベツの香り食感が印象深い。牛骨の香りが弱いのは少し残念ではあるが鳥取牛骨ラーメンとしては異色の存在で面白い一杯。。

しょうゆラーメン　￥５００


鳥取県東伯郡北栄町由良宿１３７１－５
TEL 0858-37-3619
営業時間　11:30～14:00 17:00～20:00
定休日　なし
駐車場　あり