一心不乱 大名本店＠福岡 ★ （黒のコクとんこつ）

午後に福岡県宗像市鐘崎漁港に到着して今週始まったばかりのシロサバフグ漁の取材を終えてから福岡市内のホテルにチェックイン。天神界隈で地元の魚料理居酒屋で同行の仕事先の方々と一杯やったあとに、九州に来たのだから豚骨ラーメンが食べたいとなり、私が近くでお連れしたのはこちら。私は７年前に「北九州・リバーウォーク」にある支店に一度おじゃましたことがあります。以前も「黒のコクとんこつ」をオーダーしたのですが、前回の遠征時は豚骨ラーメンを連食して食傷気味になりながら最後に頂いたので印象がほとんど残っていません（＾＾； 今回はリベンジの意味も込めて再度の挑戦です。こちらは宮崎発らしいのですが、なぜか大名本店？しかし博多長浜系豚骨と比べると確かに濃厚でコクがあり力強い豚骨スープです。九州豚骨らしい獣臭もほどよくあり、豚骨好きにはこの上ない。私も何度も九州を訪れているうちに豚骨はこれがないと物足りなさを感じるようになりました。「黒のコクとんこつ」は黒と名前がついているように醤油味ですが、これも九州らしい甘さのあるタイプで馴染み深い。余談ですがこちらの前の居酒屋で頂いた魚の煮付けも色の濃い甘い醤油が使われていて九州に来たのだなと感じさせられました。私はよく知ったる甘さだったので抵抗はなかったですが同行されていたクライアントの方は甘い煮付けに馴染めないようでした。さて話はもどして、濃厚で豚骨の旨味の強いスープに合わされる麺は低加水のストレート細麺。これは九州では一般的なタイプ。硬めに茹でてもらいシコシコとした食感で心地よい。しかしスープが濃厚なためにやや麺の印象が弱く感じられて今回はバリ硬でも良かったかもと思えた。前回は食傷気味で何となく美味いくらいにしか思考がついていかなかったが今回はスープ、醤油、麺などの一つ一つの美味さを理解しながら頂けたので「一心不乱」の味を脳裏に刻み込めた。クライアントの方にもしっかりとした旨さがあり九州豚骨ラーメンの美味さに触れられたと喜んで頂けたようだった。これでどうにかリベンジできたかな。。

黒のコクとんこつ　￥５８０


福岡県福岡市中央区大名2-6　
TEL:092-733-3768
営業時間 11:00〜24:00、金土11:00〜翌1:00
定休日 不定休
駐車場　なし