2013年 09月 09日
ばり馬学園通り店＠学園 ★ （馬つけ麺） |
宿題となっていた魚介つけ麺を頂きに参りました。つけ汁は濃厚な豚骨醤油に魚粉が加わる。もともと基本のラーメンが濃厚なスープなのでつけ麺には持ってこいですね。麺によく絡み、基本のラーメンに比べるとやや甘さと酸味が加えられてコクと旨みがつけ麺を頂いていると思わせる。魚粉も程よく効いてつけ麺のツボをしっかりと押さえてあります。こちらはセントラルキッチンのFC店なのですが、基本のラーメンも含めてその仕上がりはけっこう満足させられる美味さとなっていることに感心させられてます。麺はやや太めのストレート。香りも悪く無いですが茹で加減が関東近辺で頂くようなやや硬めとなっていて噛みしめるようなしっかりとした食感があり、これは久々な感触にニンマリとさせられる。しかしつけ汁とのバランスを考えるとやや太さが足りない気がします。折角茹で具合もよく食感も良いのですが、つけ汁が濃厚で旨さが強いのでそちらの印象の方がどうしても記憶に刻まれる。トータル的には満足できるレベルとなっていると思いますが、つけ麺として考えた場合もうひとまわり、いやこの際もうふたまわり太い麺だとどうなんだろう。もしかしたら関東で頂くつけ麺を彷彿とさせるのではないでしょうか？一般的なお客さんの好みもあるのでなんとも言えませんが、はてはて。。
馬つけ麺 ￥７８７
過去記事
ばり馬学園通り店＠学園 （ゆず塩つけ麺）
島根県松江市学園2丁目33-13
TEL 0852-33-7721
営業時間 11:00～24:00
定休日 なし
駐車場 あり
by menaruki
| 2013-09-09 12:01
| ☆～★
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