香味徳@由良 ☆ (ラーメン(中)) |
鳥取中部を代表とする牛骨ラーメンの老舗「香味徳兄弟店」のひとつ。しばらく休業されていましたが、2代目さんが手伝うようになって営業再開されたようです。先代もお元気なようですが、2代目さんがメインで切り盛りされているようです。オペーレンションもまだ慣れないようでけっこう大変そう。湯切りも決して上手いとは言えませんが、一生懸命さが伝わってきて微笑ましくもあります。さてその再開されたラーメンですが、もともとこちらは香味徳3店(赤崎、由良、倉吉)の中では脂多めでガツンと力強いのが特徴。ややジャンクなくらいのインパクトのあるラーメンでした。しかし2代目さんとしては「スープを全部飲みほせる味」がコンセプトらしい。確かに脂も少なめで、化調、塩分も控えめです。以前に比べるとぐっと大人しくなりましたね。麺は中細の縮れ、湯で加減はややゆるめ。チャーシューは色は薄いですが味はしっかとある。メンマは古いタイプラーメンによく見られる塩の抜いたままのタイプ。これは変わらないだろう。しかし以前の力技のようなラーメンに魅了されたむきには残念な気もするが、元来が食堂の香味徳の中では唯一ラーメン専門店。そのスタンスの差はなぜか他とは違う一杯となっていて老舗のラーメンを頂いた満足感が不思議とありました。。
ラーメン(中) ¥550
過去記事
香味徳@由良 ☆ (ラーメン)
鳥取県東伯郡北栄町由良宿801
TEL 0858-37-4911
営業時間 11:00~14:00(L.O)、17:00~20:00(L.O)
定休日 月曜日
駐車場 あり