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自分らーめんを探す旅!食べ歩き。。 (松江市、出雲市、米子市、倉吉市、鳥取市、島根、鳥取、etc.)


by menaruki
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麪家 ひばり@北堀 ☆ (痺れる旨さ 汁なし担々麺)

麪家 ひばり@北堀 ☆ (痺れる旨さ 汁なし担々麺)_f0080612_1231504.jpg
つけ麺でも頂こうかとおじゃましたが、小山店主が「こんなんありますよ」と指差すとこを見れば「痺れる旨さ 汁なし担々麺」のポップが。ではせっかくなのでそれをいただく事にしました。汁なしとなっていますが、そこそこ汁はあります。標準で麺2玉とボリュームたっぷり。上にトッピングされたミンチは山椒のような粉末がかかっています。山椒独特の刺激的な香り。これをよくかき混ぜて頂きます。麺は「らぁめん」と同じ中細縮れ。「坦々麺」と言えば中国四川省をルーツとする麺料理で汁のないのが基本。しかしこのひばり流担々麺は中国料理というよりもこう少し広くエスニックな味わいです。一般的な胡麻とラー油だけではなく豆鼓醤が使われていて味噌ぽい味わいに。さらに花椒、日本山椒、トムヤンクンペーストと複雑な香りと旨味が渾然一体となった美味さです。やや塩分が強いので個人的には白飯がいっしょだと嬉しい。その場合は麺は1玉で十分だが。そしてネーミングは「痺れる旨さ 汁なし担々麺」となっているが辛さは辛いもの好きにはやや足りないかも?花椒、山椒で痺れる感はあるがもう少し辛くてもよいと思う。小山店主には感想を言って帰ったのでもしかしたらその後は辛くなっているかも?ご注意ください。。

痺れる旨さ 汁なし担々麺 ¥700


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島根県松江市北堀町189
電話 0852-21-5062
営業時間 11:30~13:30
定休日 日曜日
駐車場 あり
by menaruki | 2013-07-10 11:45 | ☆~★ | Trackback | Comments(0)