塩や＠菅田 ☆☆ （冷たい梅塩らー麺）

「鳥取・島根のラーメン本」の巻頭企画の候補にあげていたのですが、取材期間には残念ながら体調不良により長期臨休中で断念しました。しかし春から再開したと聞いていたので久々におじゃましました。こちらはこの時期になると毎年、冷やし系をリリースするのだが今年は「ヴィシソワーズらー麺」と「冷やし梅塩らー麺」。ヴィシソワーズとは冷製のしゃがいもスープのことでそれ系は一度頂いたことがあるので今回は「「冷やし梅塩らー麺」を頂きました。植物系の油が浮かぶスープは梅の酸味とカツオの香り、塩と魚介の旨味。わかりやすく言えば鰹梅をイメージしていただければよい。「ん？そのままやんけ！」、、とにかくそんな感じです（＾＾； あっさりとしていながら重層的な旨味に満足感があります。麺は基本のストレート中細。多加水でしっかりと〆られているので食感が強く美味い。どんぶりの縁に添えられたワサビを溶かしながら頂くと鼻に抜けるワサビの香りと辛味が良いですね。ちょっと例えが悪いかもしれないが、冷たい、梅、魚介、ワサビ、ストレートな中細麺の組み合わせは素麺的な和風のテイスト。これけっこう好きです。チャーシューは冷たいと味が薄く感じられるのだが、しっかりとした味付けとなっているのと肩肉を使っているので脂の臭さとかもなく美味いです。久々に参りましたがラーメンに対する情熱は相変わらずということで安心しました。体を労りながらこれからも頑張ってくださいね。。

冷たい梅塩らー麺　小（麺一玉）　￥７００


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島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:00
定休日　火曜日
駐車場　あり